私人伴游网:不可复制的重庆美食餐饮老字号

  无法复制的美食餐饮老字号及风味小吃。美丽、美食、美女是重庆的三大名片,而这三大名片中,只有美食才能让人感受到舌尖上的美味。除了享誉世界的重庆火锅之外,重庆还有各式各样的老字号餐饮和特色小吃,所以私人伴游网说这里是“吃货的天堂”一点也不为过。

私人伴游网:不可复制的重庆美食餐饮老字号

  陆地推荐书

  陆稿荐原为苏州一家百年老店,以“酱肉”的名扬姑苏。三四十年代搬到重庆,以卖凉卤菜闻名,卖冻羊羔、肉、五香熏鱼,又称江南三绝。

  邱二馆

  丘二馆建于1945年,是一个以秘制鸡汤闻名的老字号。本店起源于清宫“清宫炖鸡法”,传承发展于重庆已有100多年的历史。其镇店之宝——丘二馆秘制炖鸡汤,汤汁清油黄,

  鸡的肉质软糯可口,味道鲜美,营养丰富。曾连续四次被评为重庆市“风味小吃”、“名小吃”、“名特小吃”,荣获“第二届中华名小吃”称号,“丘二馆炖鸡汤的传统技艺”被重庆市人民政府列入非物质文化遗产保护名录。

  吴抄手

  “吴抄手”是重庆市的风味食品。位于中华路,由李文生、陈尚智等五人合股经营,1952年开张,专营抄手。从开张的第一天起,吴抄手就十分重视质量。它的抄手主料是上等面粉、心包、猪背柳和各种高级调味品精工细作而成,抄手皮薄、馅大、润、嫩,很受顾客喜爱。

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  九花园餐厅

  起源于1930年代的重庆九园蒸味馆,因其招牌九园包子香甜可口,酱香浓郁而闻名于世,成为重庆老字号。九园包子是以五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等外加调料制成的咸馅,也可以核桃仁、蜜枣、瓜子、桔子、玫瑰糖、猪板油等制成的甜馅。制得九园包子皮薄馅满,松泡爽口,味鲜香。

  正东担担面

  面条是我国汉族特有的面食,是用面粉选粉、煮熟、舀入炒好的肉末做成的。薄薄的成菜面,卤汁酥脆,咸鲜微辣,香味四溢。这道菜在四川等地很流行。50年代,由董德民、陈淑云夫妇在重庆八一路设摊销售,因门前留有一副担担面,故名“正东担担面”。

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  旧时四川灯影牛

  “灯影牛肉”是四川达州和重庆地区的汉族传统小吃,制作方法是将牛后腿腱肉切成薄片,经腌、晾、烤、蒸、炸、炒等工序,即成成品。制作成薄薄的蝉翼,色泽鲜艳,口味香甜鲜脆,嚼一口,立觉回味无穷;“灯影”之名,亦因其肉薄肉宽,能透过光线而得名。原为重庆市八一路一家经营“灯影牛肉”的小吃店,后来成了经营牛肉制品的商店,并以其香辣味浓郁的特点成为重庆老字号。

  江津米花糖

  江津米花糖是重庆市著名的特产之一,因产自江津区而得名。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白砂糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10多道工序精制而成。精制的产品白里透红,味甜而不腻,香甜酥脆,营养丰富,还有滋阴补肾,开胃健脾的功效。

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